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本文目录

1. 酸菜炖鱼头的酸菜视频做法
2. 酸菜鱼头的家常做法
3. 酸鱼头的家常做法

酸菜炖鱼头的做法

1、主料：鲤鱼350克，法家法酸酸白菜250克 。常做菜鱼

2  、做法做法辅料 ：鸡蛋清15克。家常

3、调料：植物油，盐，味精3克，胡椒粉4克 ，料酒15克
，泡椒25克，花椒10克，姜3克，大蒜（白皮）7克 。

4 、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹，去内脏洗净
，用刀取下两扇鱼肉 ，把鱼头劈开成块，酸菜洗净后切段；

5、将锅置火上，放植物油烧热，下入花椒粒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 ，再加入盐、胡椒粉备用；

6 、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐
、料酒、味精、鸡蛋清拌匀 ，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7  、将锅内汤汁熬出味后 ，把鱼片抖散入锅，

8、用另一锅入植物油烧热 ，把泡辣椒末炒出味后
，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆中即成 。

酸菜鱼头的家常做法

大草鱼头1个
、酸菜适量

辅料:豆芽适量 、料酒适量、胡椒粉适量 、土豆1个、葱适量、盐适量、淀粉适量、大蒜2片、酱油适量 、姜5片 、香菜适量

做法步骤:

1.鱼头加入姜片、料酒、酱油
、淀粉腌制15分钟 。

2.锅放油，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生。

3.炒鱼头断生后加入热水、酸菜、土豆片闷煮10分钟 。

4.最后在加入豆芽煮一下  ，放盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜。

酸鱼头的家常做法

食材 ：草鱼头、酸菜 、姜蒜、辣椒

做法 ：

1、鱼头刮除鱼鳞，去除鱼鳃 ，用料酒和盐腌制十分钟，酸菜炒干水分备用。

2 、锅烧热油，放入鱼头煎至两面金黄后捞出。

3 、砂锅热油，放入姜蒜爆香 ，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味 ，临时加入肉末）炒香 ，放入炒干的酸菜翻炒均匀 ，加入开水没过酸菜。

4 、放入煎好的鱼头，加入适量盐
、胡椒粉 、生抽 、料酒、鸡精
，盖上锅盖焖五分钟，开盖加入辣椒，煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

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